Ricetta tofu con zucchine e peperoni

Ingredienti

- 200 g di tofu

- 2 cucchiai di olio di cocco

- 1 peperone rosso, tagliato a strisce

- 1 zucchina, tagliata a rondelle

- 1/2 cipolla, tagliata a fettine sottili

- 1 spicchio d'aglio, tritato

- 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

- 1 cucchiaino di semi di sesamo

- Sale e pepe q.b.

- Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedura

1. Preparazione del Tofu:

   - Scolare il tofu e tamponarlo con carta da cucina per rimuovere l'eccesso di umidità.

   - Tagliare il tofu in cubetti.

2. Cottura:

   - Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

   - Aggiungere i cubetti di tofu e cuocerli fino a quando sono dorati su tutti i lati, circa 5-7

minuti. Rimuovere il tofu dalla padella e metterlo da parte.

   - Nella stessa padella, aggiungere il resto dell'olio di cocco.

   - Aggiungere la cipolla, il peperone e la zucchina. Cuocere fino a quando le verdure sono

tenere, circa 5-7 minuti.

   - Aggiungere l'aglio e lo zenzero, e cuocere per un altro minuto.

   - Rimettere il tofu nella padella e aggiungere la salsa di soia. Mescolare bene per

amalgamare i sapori.

   - Aggiungere i semi di sesamo e condire con sale e pepe a piacere.

   - Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando frequentemente.

3. Servire:

   - Trasferire il tofu e le verdure su un piatto da portata.

   - Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Calcolo dei Macronutrienti e Fibre

Valori Nutrizionali per Porzione (Ricetta per 2 Porzioni)

- Calorie: 330 kcal

- Proteine: 20 g

- Grassi: 24 g

- Carboidrati: 10 g

  - Fibre: 4 g

  - Zuccheri: 3 g

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Questa ricetta è un'ottima opzione per chi segue una dieta chetogenica, fornendo una buona quantità di proteine e grassi sani, con un basso contenuto di carboidrati e una discreta quantità di fibre.

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