Barrette keto al limone

 Barrette Keto al Limone con Gelatina (senza farina né amidi)

Ingredienti (per 8 barrette)

Base:

• 120 g farina di mandorle

• 40 g burro fuso

• 1 cucchiaio eritritolo

• Scorza grattugiata di ½ limone biologico

Crema al limone:

• 2 uova grandi

• 60 g eritritolo

• 60 ml succo di limone fresco

• 1 cucchiaio burro fuso

• 4 g di gelatina in fogli (oppure 2 fogli standard da 2 g l’uno)

Procedimento:

1. Prepara la base: Mescola farina di mandorle, eritritolo, burro fuso e scorza di limone. Versa in una teglia piccola (15×20 cm) rivestita con carta forno. Compattta bene e cuoci a 170 °C per 12–15 minuti, finché leggermente dorata.

2. Prepara la crema al limone: Metti la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. In un pentolino, sbatti uova, eritritolo e succo di limone. Cuoci a fuoco basso per 3–4 minuti mescolando, finché la crema inizia ad addensarsi. Togli dal fuoco, aggiungi il burro fuso e la gelatina ben strizzata. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

3. Monta e raffredda: Versa la crema ancora calda sulla base cotta e livella. Lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 4 ore. Taglia in barrette e spolvera con eritritolo in polvere.

Valori nutrizionali (per 1 barretta):

• Calorie: 140 kcal

• Grassi: 12 g

• Proteine: 4 g

• Carboidrati netti: 3 g

Fresche e perfette per chi segue una dieta low carb.