Polpette Plant-Based Keto-Friendly

Questa ricetta è perfetta come sostituto della carne nella dieta chetogenica. È priva di cereali e legumi, mantenendo il contenuto di carboidrati basso.

Ingredienti (per circa 10-12 polpette)

- 200 g di tofu sodo (o tempeh per una versione più proteica)

- 50 g di farina di mandorle (o farina di semi di lino per una versione senza frutta a guscio)

- 30 g di semi di chia o psillio (per legare)

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaino di paprika affumicata

- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- Pepe nero q.b.

- 1 cucchiaino di salsa di soia o tamari (opzionale, per un gusto più umami)

- 1 cucchiaio di lievito alimentare (opzionale, per un sapore più simile alla carne)

Preparazione

- Preparare il legante: In una ciotola, mescola i semi di chia con 3 cucchiai d’acqua e lascia riposare per 10 minuti finché si forma un gel.

- Sbriciolare il tofu o il tempeh: Usa una forchetta o un frullatore per ottenere una consistenza simile alla carne macinata.

- Mescolare gli ingredienti: Unisci il tofu/tempeh con la farina di mandorle, il lievito alimentare, le spezie, il sale, il pepe e il gel di semi di chia. Aggiungi l’olio e la salsa di soia, mescola bene fino a ottenere un impasto compatto.

- Formare le polpette: Con le mani, crea delle piccole polpette di circa 3-4 cm di diametro.

- Cottura: In padella con olio per 3-4 minuti per lato, oppure al forno a 180°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura.

Varianti e Consigli

✅ Per una versione più ricca di grassi: Aggiungi 2 cucchiai di burro di mandorle o tahini all’impasto.

✅ Per una consistenza più compatta: Aggiungi 1 cucchiaio di farina di cocco o proteine di piselli in polvere.

✅ Per un sapore più carnoso: Usa funghi tritati finemente o fumo liquido.

Puoi servire queste polpette con una salsa keto-friendly come maionese all'avocado, salsa allo yogurt greco con erbe, o sugo di pomodoro senza zuccheri aggiunti.

Ecco i valori nutrizionali per 100 g di Zuppa di Lenticchie e Verdure Low Carb:

   •   Calorie: 36 kcal

   •   Proteine: 1.9 g

   •   Grassi: 1.3 g

   •   Carboidrati totali: 4.7 g

   •   Fibre: 1.9 g