TORTA DI PANE TICINESE KETO OTTIMIZZATA Versione Ketoplus

Questa versione keto della torta di pane ticinese è stata ottimizzata per ottenere una consistenza e un gusto il più possibile vicini all’originale, mantenendo un impatto glicemico minimo.

INGREDIENTI (6 porzioni)

Base (simulazione pane)

- 120 g farina di mandorle

- 30 g farina di cocco

- 20 g psillio in polvere

- 1 cucchiaio semi di chia

- 1 cucchiaino lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

Parte liquida

- 3 uova

- 250 ml latte di mandorla senza zucchero

- 50 ml panna

- 40 g eritritolo + 10 g allulosio

- 40 g burro fuso

Aromi

- Scorza di limone

- 1 cucchiaino cannella

- 1 cucchiaio cacao amaro

- 1 cucchiaio grappa o rum (facoltativo)

Texture

- 30 g noci o pinoli

- 20 g mela a cubetti piccoli

- 10 g uvetta (facoltativa)

PREPARAZIONE

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi.

2. Mescolare gli ingredienti liquidi separatamente.

3. Unire tutto fino a ottenere un composto cremoso.

4. Lasciare riposare 12 minuti.

5. Versare in uno stampo imburrato.

6. Cuocere a 175°C per circa 45 minuti.

7. Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di servire.

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)

- Carboidrati netti: circa 3–4 g

- Proteine: circa 9 g

- Grassi: circa 20 g

- Calorie: circa 240 kcal

NOTE KETOPLUS

- Lo psillio è fondamentale per la consistenza tipo pane.

- La piccola quantità di mela migliora il realismo senza impatto glicemico rilevante.

- La panna rende la torta più morbida e ricca.

- Il riposo dell’impasto e dopo la cottura è essenziale.