Insalata di faggioli neri

Creare una ricetta keto che includa fagioli neri richiede un po' di equilibrio dato il loro contenuto di carboidrati. Tuttavia, è possibile utilizzare una piccola quantità di fagioli neri per arricchire una ricetta senza superare il limite di carboidrati.

Ingredienti per 2 porzioni:

- 50 g di fagioli neri cotti (peso sgocciolato)

- 1 avocado grande, tagliato a cubetti

- 100 g di pomodorini, tagliati a metà

- 50 g di formaggio feta sbriciolato

- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

- Succo di 1 lime

- 1 cucchiaino di cumino in polvere

- Sale e pepe nero q.b.

- Coriandolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescola i fagioli neri, l'avocado a cubetti, i pomodorini e il formaggio feta.

2. In una piccola ciotola, combina l'olio d'oliva, il succo di lime, il cumino, il sale e il pepe.

3. Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.

4. Guarnisci con il coriandolo fresco tritato prima di servire.

Per Porzione:

- Calorie: 274 kcal

- Proteine: 8.45 g

- Grassi: 20.75 g

- Carboidrati: 17.45 g

- Fibre: 9.6 g

Questa insalata è ricca di grassi e fibre e ha un moderato contenuto di carboidrati, che la rende adatta per una dieta keto più flessibile.