Fave e salmone

Ingredienti per due porzioni:

- Salmone: 300 grammi (due filetti)

- Fave fresche sgusciate: 100 grammi

- Panna fresca: 50 ml

- Olio d'oliva: 1 cucchiaio (circa 15 ml)

- Aglio: 1 spicchio, tritato

- Sale e pepe: a gusto

- Erba cipollina o prezzemolo fresco tritato: per guarnire

Preparazione:

1. Cuoci il salmone in una padella con un filo di olio d'oliva, sale e pepe, fino a quando la carne non è dorata e croccante sul lato della pelle, poi giralo e completa la cottura (circa 4-5 minuti per lato a seconda dello spessore).

2. Nel frattempo, cuoci le fave in acqua leggermente salata fino a quando non sono tenere, poi scolale.

3. Frulla le fave con la panna, aglio tritato, sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

4. Servi il salmone su un letto di crema di fave e guarnisci con erba cipollina o prezzemolo tritato.

- Calorie totali: circa 410 kcal

- Proteine: 28 g

- Carboidrati: 9 g

- Grassi: 29 g

- Fibre: 4 g

Questa ricetta non solo è keto-friendly per il suo basso contenuto di carboidrati, ma offre anche benefici nutrizionali grazie ai grassi sani del salmone e alle fibre delle fave. Assolutamente da evitare per chi è affetto da favismo.

Troverai altre informazioni e ricette nel mio libro:

Fernand Perpignan ‘Ketoplus sani e snelli ‘

ISBN 9 791221 497304

in vendita in Amazon