Crema Pasticciera keto

Una crema pasticciera chetogenica, senza zucchero né amidi, perfetta per dolci low carb. L'uso dello psillio come addensante la rende compatibile anche con una dieta ricca di fibre solubili.

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

• 500 ml di panna intera (oppure metà panna e metà latte di mandorla non zuccherato)

• 4 tuorli d’uovo

• 40 g di eritritolo o altro dolcificante keto a piacere

• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (o i semi di mezza bacca)

• 1 pizzico di sale

• 1/2 cucchiaino di psillio in polvere (come addensante)

Procedimento:

1. In un pentolino, porta a ebollizione dolce la panna (o la miscela di panna e latte di mandorla) con la vaniglia.

2. In una ciotola, sbatti bene i tuorli con il dolcificante e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro.

3. Versa a filo la panna calda sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.

4. Rimetti tutto sul fuoco dolce e cuoci mescolando finché la crema comincia ad addensarsi (senza farla bollire).

5. Aggiungi lo psillio setacciato poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.

6. Versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare. Conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

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Varianti:

• Al limone: aggiungi scorza di limone bio alla panna mentre si scalda.

• Al cioccolato: aggiungi 20 g di cacao amaro in polvere (keto) al composto di tuorli.

• Con proteine: aggiungi 1 misurino di proteine in polvere vanigliate per un boost proteico.

  
  

Valori Nutrizionali (per 100 g di crema):

• Kcal: circa 220

• Grassi: 22 g

• Proteine: 3 g

• Carboidrati netti: 2 g (dipende dal dolcificante usato)

• Fibre: 1,5 g (grazie allo psillio)