Cavolfiore e salmone

Ricetta eccellente scelta per una dieta chetogenica grazie al suo alto contenuto di grassi omega-3. Questi acidi grassi sono noti per i loro benefici sulla salute cardiovascolare e l'infiammazione.

Ingredienti per due persone:

- 2 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)

- 200 g di cavolfiore

- 1 avocado medio

- 20 g di pinoli

- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

- 1 spicchio d'aglio

- 1 manciata di basilico fresco

- Sale e pepe q.b.

- Succo di 1/2 limone

Preparazione:

1. Cavolfiore al forno:

   - Preriscalda il forno a 200°C.

   - Taglia il cavolfiore in piccole cimette, mettile in una teglia, condisci con un cucchiaio di

olio d'oliva, sale e pepe.

   - Inforna per 20-25 minuti fino a doratura.

2. Pesto di avocado:

   - Nel frullatore, unisci l'avocado, i pinoli, il basilico, l'aglio, il succo di limone, e un

cucchiaio di olio d'oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Salare e pepare a piacere.

3. Salmone:

   - Condire i filetti di salmone con sale e pepe.

   - Posiziona i filetti in una teglia rivestita con carta da forno e cospargili con un filo d'olio

d'oliva.

   - Cuocere in forno a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a che il salmone sia cotto ma ancora

umido all'interno.

Per servire:

- Disponi il cavolfiore e il salmone nel piatto e guarnisci con il pesto di avocado.

Per porzione:

- Calorie: circa 560 kcal

- Proteine: 34 g

- Grassi: 40 g

- Carboidrati totali: 12 g

- Fibre: 7 g

Dettagli Nutrizionali:

- Salmone: Ricco di proteine e grassi omega-3.

- Avocado: Fonte di grassi monoinsaturi e fibre.

- Cavolfiore: Basso in carboidrati e ricco di fibre, oltre a essere una buona fonte di vitamine.

- Olio d'oliva e pinoli: Fonti di grassi salutari e calorie.

Questa versione della ricetta mantiene il bilanciamento tra proteine, grassi e fibre, ideale per chi segue una dieta chetogenica e desidera beneficiare degli acidi grassi omega-3 del salmone.

Troverai altre informazioni e ricette nel mio libro:

Fernand Perpignan ‘Ketoplus sani e snelli ‘

ISBN 9 791221 497304

in vendita in Amazon