Frutta Perfetta al Supermercato: Quali Trattamenti Subisce e i Possibili Rischi per la Salute

L’effetto dei prodotti utilizzati per trattare la frutta sulla salute dipende dal tipo di sostanza e dalla quantità ingerita. Ecco un’analisi dei principali trattamenti e dei loro potenziali rischi:

1. Cere e Rivestimenti Protettivi. Cosa sono?

• Strati di cera (naturali o sintetiche) applicati per proteggere e lucidare la frutta.

• Composti come resine naturali, cera d’api o cere sintetiche a base di petrolio.

Rischi per la salute:

• Le cere naturali sono considerate sicure.

• Le cere sintetiche possono contenere residui di solventi o additivi che, in quantità elevate, potrebbero irritare il tratto digestivo.

• La cera può intrappolare pesticidi o muffe presenti sulla buccia.

Come evitarli?

• Lava accuratamente la frutta con acqua calda e spazzole, o sbucciala.

2. Conservanti Chimici. Esempi:

• Bifenile (E230), Tiabendazolo (E233): Utilizzati su agrumi per prevenire muffe.

• Solfiti: Applicati su uva, frutta secca e altre tipologie per conservarle.

Rischi per la salute:

• Solfiti: Possono causare reazioni allergiche o asma in soggetti sensibili.

• Bifenile e Tiabendazolo: Potenzialmente irritanti per la pelle e il tratto digestivo, ma considerati sicuri a basse dosi.

• L’uso prolungato o frequente potrebbe accumulare residui tossici nel corpo.

3. Gas di Maturazione (Etilene). Cosa fa?

• Usato per far maturare frutta raccolta prematuramente, come banane, avocado e pomodori.

Rischi per la salute:

• L’etilene è un composto naturale ed è sicuro, ma il problema principale è il sapore e la qualità ridotta della frutta.

4. Trattamenti di Conservazione a Lungo Termine

• 1-Metilciclopropene (1-MCP):

• Usato per rallentare la maturazione in celle frigorifere.

Rischi per la salute:

• Considerato sicuro, poiché non lascia residui sulla frutta.

• Il problema è che la frutta potrebbe sembrare fresca, ma potrebbe aver perso nutrienti e sapore.

5. Pesticidi Residui. Rischi per la salute:

• L’accumulo di pesticidi nel corpo può essere associato a problemi ormonali, neurologici e, in alcuni casi, tumori.

• I limiti legali di residui nei cibi sono regolamentati, ma la frutta trattata intensivamente può avvicinarsi a tali soglie.

Come ridurre il rischio?

• Lava bene la frutta con acqua e bicarbonato o soluzioni di aceto.

• Compra frutta biologica, che ha meno residui di pesticidi.

Considerazioni generali

• Dose e frequenza:

I trattamenti sono generalmente considerati sicuri alle dosi presenti sulla frutta, ma il consumo regolare e frequente di prodotti trattati potrebbe accumulare sostanze potenzialmente dannose.

• Soggetti sensibili:

Bambini, donne incinte e persone con allergie o patologie croniche potrebbero essere più vulnerabili.

Cosa fare per proteggersi:

1. Scegli biologico: La frutta biologica è meno trattata con sostanze chimiche.

2. Lava accuratamente: Usa acqua, bicarbonato o soluzioni commerciali per rimuovere cere e residui di pesticidi.

3. Acquista da produttori locali: La frutta di piccoli produttori è spesso meno trattata.

4. Varia la dieta: Per evitare l’accumulo di una singola sostanza chimica, varia il tipo di frutta che consumi