Gnocchi di ricotta keto

Ingredienti

• 250 g di ricotta intera (ben scolata)

• 1 uovo intero

• 30 g di parmigiano grattugiato

• 30 g o più di farina di mandorle fino a raggiungere una consistenza adatta

• 10 g di fibra d’avena o psillio in polvere (opzionale, aiuta la consistenza)

• Sale e noce moscata q.b.

  
  

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, la farina di mandorle e, se usi, la fibra d’avena o lo psillio.

2. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata.

3. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto. Lascia riposare l’impasto.

4. Forma dei cilindri e taglia gli gnocchi con un coltello.

5. Cuoci in acqua salata bollente: quando salgono a galla, sono pronti (circa 2-3 minuti).

6. Condisci con burro e salvia, panna e parmigiano, o sugo keto-friendly a piacere.

   
   

Valori nutrizionali per porzione (1/2 della ricetta)

Calorie	~290 kcal
Grassi	~22 g
Proteine	~17 g
Carboidrati netti	~4 g
Fibre	~3 g (se usi fibra d’avena o psillio