Frittelle keto di zucchine e mozzarella a panetto con salsa allo yogurt al limone

Porzioni: 2

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti per le frittelle

• 1 zucchina media (200 g), grattugiata

• 100 g di mozzarella a panetto, grattugiata e ben asciugata con carta da cucina

• 1 uovo

• 1,5 cucchiai di farina di mandorle

• Sale, pepe, origano o menta secca a piacere

• 1 cucchiaio di olio d’oliva per cuocere

  
  

Ingredienti per la salsa

• 100 g di yogurt greco intero (minimo 5% grassi)

• Succo e scorza di ½ limone bio

• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

  
  

Preparazione

1. Grattugia la zucchina, salala leggermente e lasciala riposare 5-10 minuti in un colino. Poi strizzala bene.

2. Grattugia anche la mozzarella e tamponala con carta da cucina per asciugarla.

3. In una ciotola unisci: zucchina, mozzarella, uovo, farina di mandorle, sale, pepe e aromi. Mescola bene.

4. Forma 4-6 frittelle. Scalda l’olio in padella antiaderente e cuoci le frittelle 3-4 minuti per lato, finché dorate.

5. Prepara la salsa: mescola lo yogurt con succo e scorza di limone, sale, pepe e un filo d’olio.

6. Servi le frittelle calde con la salsa fresca.

   
   

Valori nutrizionali per porzione

• Calorie: 370 kcal

• Proteine: 19 g

• Grassi: 28 g (di cui saturi 10 g)

• Carboidrati netti: 5 g

• Fibre: 2 g